10 janvier 2015
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27 décembre 2014
je vous présente une glace au chocolats blanc:
je vous présente une glace au chocolats blanc:
Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace
180 g de chocolat blanc
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
Préparation
Mettre la crème et le lait à chauffer, en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange lait/crème/chocolat.
Remuer. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes à feu doux en remuant pour épaissir un peu.
27 décembre 2014
Je vais vous présenter des sucettes aux chocalts
Je vais vous présenter des sucettes aux chocalts :
Ingrédients (pour 20 sucettes) :- 100 g de pâte à tartiner au chocolat
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 10 cl de crème liquide
Pour la garniture :
- noix de coco râpé
- vermicelles saveur chocolat
- vermicelles arc-en-ciel
28 août 2013
gateaux chocolat au lait Ingrédients (2
gateaux chocolat au lait 
Ingrédients (2 personnes):
*180 g de chocolat au lait à pâtisser
*1 càs bombée de cacao fort
*50 g de pépites de chocolat noir
*120 g de sirop d'agave
*120 ml d'huile de colza
*120 g de farine blanche
*3 œufs bio
*20 g de beurre doux
Préparation:
*Faire fondre au bain marie le chocolat au lait avec le beurre
*Mélanger les œufs avec le sirop d'agave rapidement
puis incorporer l'huile de colza sans trop battre.
*Incorporer le chocolat fondu avec une maryse,
puis le cacao et enfin la farine tamisée.
*Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré.
*Verser les pépites de chocolat noir sur toute la surface.
*Enfourner à 170 degrés pendant environ 20 minutes.
Il ne doit pas sécher sur les bords.
*Laisser refroidir avant de découper des carrés et de déguster.
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28 août 2013
Dôme au chocolat noir (chocolat craquant, mousse
Dôme au chocolat noir (chocolat craquant, mousse au chocolat, ganache montée à la pistache et base aux amandes)
Ingrédients (6 personnes):
200 g de chocolat noir pour la couverture croquante du dôme
Pour le biscuit aux amandes :
3 blancs d’œufs
90 g de poudre d'amandes
30 g de farine
90 g de sucre glace
75 g de beurre
Pour la mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir pour dessert
20 cl de crème entière
4 blancs d’œufs
Pour la ganache montée à la pistache :
200g de chocolat blanc
100g de crème entière + une brique de 20 cl de crème entière
70 g de pâte de pistaches
Préparation:
Recette tirée de mon blog : Dôme au chocolat noir (chocolat craquant, mousse au chocolat, ganache montée à la pistache et base aux amandes)
1ère étape : faire fondre le chocolat noir et à l'aide d'un pinceau recouvrir 6 moules demi-sphères, de chocolat fondu. Laisser durcir et recouvrir de nouveau les demi-sphères d'une 2ème couche de chocolat.
2ème étape : préparer la base aux amandes :
Mélanger ensemble les blancs d’œufs, la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et le beurre fondu.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
3ème étape : préparer la mousse au chocolat noir
Faire fondre le chocolat. Battre les blancs en neige. Battre la crème en chantilly. Verser le chocolat fondu sur les blancs en neige et mélanger délicatement tout en soulevant les blancs. Quand le chocolat est bien incorporé aux blancs, ajouter la crème fouettée. Bien mélanger tout en soulevant la préparation.
4ème étape : préparer la ganache à la pistache
Faire fondre le chocolat blanc avec 100g de crème entière. Ajouter ensuite la pâte de pistaches et bien mélanger. Réserver ce mélange au frais pendant au moins 2 heures.
Passé ce temps, sortir la ganache à la pistache et y ajouter les 20cl de crème entière bien froide. A l'aide d'un batteur électrique, battre le tout jusqu'à consistance ferme commepour une crème fouettée.
5ème étape : A l'aide d'un cercle de présentation, découper 6 cercles sur la base aux amandes.
Recouvrir les demi-sphères à moitié de mousse au chocolat noir, ensuite recouvrir la mousse au chocolat de ganache montée à la pistache en laissant 1cm entre la ganache montée à la pistache et le bord des demi-sphères. Finir en recouvrant la ganache montée à la pistache avec lescercles de base aux amandes.
Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures et démouler les dômes au chocolat craquant, mousse au chocolat, ganache montée à la pistache et base aux amandes. Sortir vos dômes au chocolat 10 minutes avant de les déguster pour qu'ils aient le temps de décongeler un peu.
28 août 2013
Ingrédients (8 personnes): 200g de chocolat noir
Ingrédients (8 personnes):
200g de chocolat noir (70% à 85%)
80g de noisettes
80g de pignons
30g de sucre glace
20g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation:
Torréfiez (sans matière grasse) les pignons et les noisettes et les écraser grossièrement. Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau. Posez dessus un saladier avec 100g de chocolat préalablement cassé en morceaux, le sucre glace et le beurre. Quand le chocolat commence à fondre, ajoutez le rhum, remuez jusqu’ à l’obtention d’une crème onctueuse.
Hors du feu, ajoutez les 100g de chocolat restant coupé en morceaux, bien mélanger. Séparez la préparation en parts égales dans deux bols, ajoutez dans le premiers les noisettes dans le second les pignons, mélangez chacune des préparations,répartissez dans des petits moules àsilicone. Mettez au réfrigérateur minimum 4h.
Le fait de faire fondre le reste du chocolat hors du feu, cela descend la température et rend les chocolats plus brillant avec un coté craquant.
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